米饭与剩菜：先核对保存过程

1. 记录煮好和冷藏时点
2. 米饭尽快冷却
3. 仅取需要的分量
4. 按官方指导复热
5. 保存过程不明时放弃这轮

米饭为什么单独留记录

食品标准局指出，未煮的米可能带有蜡样芽孢杆菌芽孢，芽孢能在烹调后存活；长时间室温放置可能让细菌繁殖并产生毒素。重新加热并不能保证消除先前储存造成的风险。

按原料选适用指导

FoodSafety.gov的一般家庭食品安全指导与食品标准局的米饭专门建议，其对象和地区语境不同。米饭条目使用后者更具体的家庭建议；不要把一般剩菜天数直接套到米饭。

先分装，再决定调味

刚做好或已有明确冷却、冷藏记录的米饭，才进入味噌芝士试做。按适用官方指导复热至充分热透，保留原味小份，味噌与芝士从低量开始。

记录对照表

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组合方案

下列是建议方案，请核对自己的原料、用量与设备。